‘Ossobuco alla milanese’ | Recetas El Comidista EL PAÍS

La cocina italiana no es solo pasta y pizza. Quien se limite a pensar eso se cierra a una porción muy pequeña de la que es una gastronomía realmente vasta. Si bien es innegable que la pizza y la pasta son una delicia, y probablemente dos de las elaboraciones mejor vendidas por el mundo, la península itálica goza de un recetario salado infinito -el dulce también lo es, pero podemos…

Menú semanal de El Comidista (17 a 23 de febrero)

Tercera semana de febrero y llega con ella el carnaval en muchas ciudades de España. Vuelven así a nuestras vidas las frituras, los dulces y los empachos típicos de estas fechas. Si quieres tomártelo con calma y no renunciar a una alimentación sana, aquí te proponemos nuestro menú semanal con sus buenos productos de temporada.Y recuerda: si quieres enterarte antes que nadie de todo lo que se cuece puedes suscribirte…

Vídeo: Dos formas de hacer un clásico: macarrones gratinados

¿Hay algo que huela más a hogar entrañable y felicidad que unos macarrones con queso gratinándose en el horno? Habrá quien diga que un bizcocho, y no se lo tendremos en cuenta porque todo el mundo tiene derecho a tener una opinión (aunque esté equivocadísimo). En Barcelona este plato es especialmente popular, ya que a finales del S XIX eran un plato habitual en las fondas regentadas por inmigrantes del…

Gratén de col blanca y queso azul

La coliflor con bechamel es un gran clásico de los inviernos de muchos hogares, pero ¿qué pasaría si preparamos algo similar con su prima hermana, la col blanca? ¿Y si, además, hacemos una bechamel especial con queso azul? Pues pasaría que nos daría un acompañamiento delicioso, muy fácil de hacer y que sirve de guarnición, como entrante o como plato único si le añadimos unas patatas cocidas. También delicioso como…

Arroz meloso de calabaza asada y setas

En los arroces melosos es habitual el uso de ciertas piezas de carne o de pescado, ricas en gelatina y colágeno, que ayudan a que el arroz quede con una untuosidad interesante, pero no hay que olvidar que la selección del tipo de arroz también es importante. Aunque el bomba absorbe muy bien los sabores y queda estupendo en los arroces melosos, utilizar una variedad que suelte un poco más…

Menú semanal de El Comidista (10 a 16 de febrero)

Llegó la segunda semana de febrero y, con ella, San Valentín. El día de los enamorados suele ser, como cualquier fiesta que se encarte, motivo para darse un buen homenaje gastronómico. Si aún no tienes pensado qué comer con tu pareja (o solo, que los solteros también necesitan comer), aquí te dejamos nuestro menú semanal lleno de productos sanos y de temporada. Y recuerda: si quieres enterarte antes que nadie…

Chili de cangrejo | Recetas El Comidista EL PAÍS

En el momento de mayor apogeo y grado de perfección de la cocina asiática en nuestro país, preparamos uno de los platos más callejeros, canallas y divertidos de oriente. El chili crab está considerado el plato nacional y más icónico de Singapur; seguido muy de cerca por su primo el black pepper crab, mi favorito. Al contrario de lo que ocurre con la mayoría de platos asiáticos -que nacieron en…

‘Batch cooking’ de febrero: cocinar una tarde para comer toda la semana

Febrero ya está aquí, y encender el horno lleno de verdura de temporada, cocinando una tarde para poder estar tranquilo el resto de la semana sigue siendo un planazo que, además, aromatiza la casa como el mejor ambientador. Fiel al cita del primer lunes de mes, hoy nuestra cocina en lote trae guisos sencillísimos de pollo, cremas para disfrutar del cuchareo y purés, trucos para cocinar guisantes o acelgas sin…

Menú semanal de El Comidista (3 a 9 de febrero)

¡Pum! Sin darnos cuenta estamos en pleno febrero. El carnaval y la Semana Santa ya se ven en el horizonte y, con ellos, los múltiples y variados empachos vacacionales. Si quieres enfilar esta recta siguiendo una alimentación sana, te proponemos este menú semanal lleno de verduras de temporada. Y recuerda: si quieres enterarte antes que nadie de todo lo que se cuece puedes suscribirte a nuestra newsletter y recibirás el…

Menú semanal de El Comidista (27 de enero a 2 de febrero)

Parece que fue ayer cuando despedimos al 2019 y entramos en un 2020 lleno de promesas. Pero el primer mes del año ya se acaba y aún sigues sin cumplir ese propósito de empezar a comer de forma saludable. No te preocupes, aquí te proponemos un menú semanal cargadito de productos de temporada para que —ahora sí, de verdad de la buena— sigas una dieta sana. Y recuerda: si quieres…