Inteligencia artificial, el ingrediente secreto de la nueva cocina | Innovación

Como con la capacidad cerebral del ser humano, queda mucho por maridar. O armonizar, como impone ya la ortodoxia gastronómica. Así lo advertían algunos científicos cuando, en 2011, publicaron en la revista Scientific Reports sus análisis sobre conexiones de alimentos. Las combinaciones de ingredientes a partir de sus armonías moleculares, los aromas compartidos, irían más allá de las recetas aceptadas, aunque no acabe funcionando en todas las culturas. Pocos niegan…