Menú semanal de El Comidista (18 a 24 de noviembre)

Ahora sí que hace fresquíbiris, ¿verdad? Aquí tienes unos cuantos platos en forma de cremas, sopas, carnes, legumbres y más que te ayudarán a calentarte en cuerpo y alma. En todos utilizarás producto de temporada, lo que significa que tu compra será más barata, más sana y, muy probablemente, más sabrosa. Y recuerda: si quieres enterarte antes que nadie de todo lo que se cuece puedes suscribirte a nuestra newsletter…

Arroz al horno | Recetas El Comidista EL PAÍS

No sé yo si me meto en un berenjenal con esto de compartir la receta del arroz al horno. Siendo un plato tradicional de la gastronomía valenciana, seguro que sale quien se echa las manos a la cabeza porque no lleva rodajas de tomate, le he puesto bacon en lugar de una buena panceta o lleva colorante alimentario, el demonio de cualquier realfooder. Pero oye, que esta es la receta…

Menú semanal de El Comidista (11 a 17 de noviembre)

Mañana se celebran las elecciones y ya tienes bastante con lo que darle al coco como para ponerte, además, a pensar en lo que comerás esta semana. Aquí viene El Comidista a tu rescate, otro sábado más, con un menú semanal completo, con muchas opciones y producto de temporada. Y recuerda: si quieres enterarte antes que nadie de todo lo que se cuece puedes suscribirte a nuestra newsletter y recibirás…

Vídeo: Haz pochas como si fueras de Navarra

Tiernas, sin apenas hollejo y cremosas como la mantequilla, las pochas son las damas más delicadas del reino de las alubias blancas. Se recogen antes de llegar a la madurez, cuando todavía no les ha dado tiempo a endurecerse dentro de la vaina, y por eso resultan más suaves y requieren menos cocción que sus primas. En la nada humilde opinión del que escribe esto, son la mejor legumbre del…

Crema de coliflor de Madame du Barry

Esta crema es perfecta para reconciliarte con la coliflor, sobre todo si el motivo de tu odio es el olor gaseoso que emite cuando se ha cocinado demasiado. En este plato esta crucífera se prepara al vapor y en trozos grandes, lo que minimiza el riesgo de sobrecocción y da a la coliflor un sabor y una textura realmente delicados. Un poco de grasa añadida, en forma de nata, mantequilla…

Sopa de picadillo | Recetas El Comidista EL PAÍS

El frío tardó en llegar, pero por fin apetecen caldos y sopas sustanciosos que reconforten el cuerpo y el alma, como esta familiar sopa de picadillo. Un buen caldito resucita a un muerto, y si lleva tropezones tan sabrosos como esta sopa, mucho más. Se supone que la sopa de picadillo procede de la cocina andaluza, fundamentalmente de Sevilla y Almería, y su base es un caldo de ave y…

10 cenas rápidas con champiñones

Los champiñones son uno de esos comodines de la cocina que lo mismo valen para un roto que para un descosido, casa casi con cualquier ingrediente e igual hace buen papel de plato único que como guarnición y acompañamiento. Sobre el champiñón ya lo aprendimos todo en El Comidista de la mano de Margarita Pérez, directora del Centro Tecnológico de Investigación del Champiñón de La Rioja. Resumiendo: a los champiñones…

Menú semanal de El Comidista (4 a 10 de noviembre)

Llámalo comfort food, llámalo comida reconfortante o llámalo como quieras: el menú de esta semana tiene unos cuantos de esos platos sabrosos que le alegran a uno el día y que, según se acerca el invierno, apetecen cada vez más. Como siempre, adapta los platos a tus gustos, tiempo y necesidades. Y recuerda: si quieres enterarte antes que nadie de todo lo que se cuece puedes suscribirte a nuestra newsletter…

Ensalada de col con zanahoria

Crujiente al mordisco, fresca, sabrosa y con infinidad de variantes: creo firmemente que la ensalada de col es uno de los mejores platos del mundo. Puede prepararse con muy pocos ingredientes y estar buenísima: para mí la clave está en el aliño, que tiene que ser cremoso y con un puntito de acidez que no solo afecta al sabor, sino también a la textura, ayudando a que la col se…