Gratén de col blanca y queso azul

La coliflor con bechamel es un gran clásico de los inviernos de muchos hogares, pero ¿qué pasaría si preparamos algo similar con su prima hermana, la col blanca? ¿Y si, además, hacemos una bechamel especial con queso azul? Pues pasaría que nos daría un acompañamiento delicioso, muy fácil de hacer y que sirve de guarnición, como entrante o como plato único si le añadimos unas patatas cocidas. También delicioso como…

Arroz meloso de calabaza asada y setas

En los arroces melosos es habitual el uso de ciertas piezas de carne o de pescado, ricas en gelatina y colágeno, que ayudan a que el arroz quede con una untuosidad interesante, pero no hay que olvidar que la selección del tipo de arroz también es importante. Aunque el bomba absorbe muy bien los sabores y queda estupendo en los arroces melosos, utilizar una variedad que suelte un poco más…

Vídeo: Tres ensaladas para redescubrir la col

La col -o repollo, o berza, o como te dé la gana llamar a las diferentes variedades de la brassica oleracea– no es la verdura más popular del universo. Sea porque la hemos comido demasiadas veces requetehervida hasta la extenuación, sea por que al cocinarla huele un poco a cuesco -o a pobre, como decía un conocido mío un pelín clasista-, genera rechazo en no pocas personas. Metiéndola en un…

Empanadas de cebolla y queso

Las empanadas son un mundo: existen en muchísimos países, se elaboran de maneras muy diversas y los ingredientes con las que se rellenan y se prepara su masa son tan variados como las regiones en las que se cocinan. Hablando solo de las argentinas, podríamos decir sin miedo que también son un mundo en sí mismas. Fueron los españoles quienes las introdujeron en el país, y a su vez ellos…

‘Batch cooking’ de febrero: cocinar una tarde para comer toda la semana

Febrero ya está aquí, y encender el horno lleno de verdura de temporada, cocinando una tarde para poder estar tranquilo el resto de la semana sigue siendo un planazo que, además, aromatiza la casa como el mejor ambientador. Fiel al cita del primer lunes de mes, hoy nuestra cocina en lote trae guisos sencillísimos de pollo, cremas para disfrutar del cuchareo y purés, trucos para cocinar guisantes o acelgas sin…

Vídeo: ¿Son saludables los productos sustitutivos de la carne?

La oferta de productos que sustituyan o imiten a la carne no para de crecer, y no hay que ser un experto en capitalismo para entender que esto ocurre porque ha aumentado la demanda. No es sólo que suba el número de veganos y vegetarianos, sino que cada vez hay más omnívoros que encuentran en este tipo de alimentos una forma de reducir el consumo de carne, bien sea por…