Lentejas con setas y cebolla encurtida

Los guisos de legumbres que no necesitan remojo y se cocinan relativamente rápido, como las variedades más pequeñas de lenteja, son una buenísima opción que nos permite medio improvisar -digo ‘medio’ porque la cocción dura tres cuartos de hora- un plato de cuchara sano, económico, rico y reconfortante. Además, estos platos son un lienzo en blanco sobre el que podemos usar muchísimos ingredientes, incluso algunos de aprovechamiento como restos de…

‘Batch cooking’ de febrero: cocinar una tarde para comer toda la semana

Febrero ya está aquí, y encender el horno lleno de verdura de temporada, cocinando una tarde para poder estar tranquilo el resto de la semana sigue siendo un planazo que, además, aromatiza la casa como el mejor ambientador. Fiel al cita del primer lunes de mes, hoy nuestra cocina en lote trae guisos sencillísimos de pollo, cremas para disfrutar del cuchareo y purés, trucos para cocinar guisantes o acelgas sin…