‘Batch cooking’ de febrero: cocinar una tarde para comer toda la semana

Febrero ya está aquí, y encender el horno lleno de verdura de temporada, cocinando una tarde para poder estar tranquilo el resto de la semana sigue siendo un planazo que, además, aromatiza la casa como el mejor ambientador. Fiel al cita del primer lunes de mes, hoy nuestra cocina en lote trae guisos sencillísimos de pollo, cremas para disfrutar del cuchareo y purés, trucos para cocinar guisantes o acelgas sin…

Ensalada de hinojo, naranja y aceitunas negras

El origen de esta receta no está del todo claro, aunque todo apunta a que es una herencia del paso de los bereberes por Sicilia, donde se ha convertido en un clásico invernal. Tampoco recuerdo exactamente cómo llegó a mi mesa, donde se ha convertido en un fijo desde hace muchos años, pero es un auténtico milagro que no haya aparecido todavía en El Comidista, ya que sus perjúmenes también…