Bacalao con judías verdes y mantequilla de miso

Si tuviera que escoger dos ingredientes para llevarme a una isla desierta y experimentar con pescados salvajes, cocos, tubérculos tropicales y demás, posiblemente serían mantequilla y miso (de los chiles y las limas me llevaría las semillas y los cultivaría allí mismo, no es que tenga pensado prescindir de ellos). La combinación de estos dos sabores lleva dándome alegrías desde que hace un par de años decidí ponerlos sobre un…

Vídeo: Dos formas de hacer un clásico: macarrones gratinados

¿Hay algo que huela más a hogar entrañable y felicidad que unos macarrones con queso gratinándose en el horno? Habrá quien diga que un bizcocho, y no se lo tendremos en cuenta porque todo el mundo tiene derecho a tener una opinión (aunque esté equivocadísimo). En Barcelona este plato es especialmente popular, ya que a finales del S XIX eran un plato habitual en las fondas regentadas por inmigrantes del…

Todo lo que no me gusta de comer una hamburguesa

¡Qué le vamos a hacer! No somos perfectos: a veces se nos desparrama la yema de un huevo frito en la sartén, y otras, quemamos un guiso. Sin embargo, podemos estar tranquilos: nuestra imperfección no llega a la altura de la hamburguesa, ese invento infame diseñado para hacer EL MAL. Vaya por delante que estos labios, que en adelante van a soltar mi opinion más impopular de todas -y tengo…

Lentejas con setas y cebolla encurtida

Los guisos de legumbres que no necesitan remojo y se cocinan relativamente rápido, como las variedades más pequeñas de lenteja, son una buenísima opción que nos permite medio improvisar -digo ‘medio’ porque la cocción dura tres cuartos de hora- un plato de cuchara sano, económico, rico y reconfortante. Además, estos platos son un lienzo en blanco sobre el que podemos usar muchísimos ingredientes, incluso algunos de aprovechamiento como restos de…

Empanadas de cebolla y queso

Las empanadas son un mundo: existen en muchísimos países, se elaboran de maneras muy diversas y los ingredientes con las que se rellenan y se prepara su masa son tan variados como las regiones en las que se cocinan. Hablando solo de las argentinas, podríamos decir sin miedo que también son un mundo en sí mismas. Fueron los españoles quienes las introdujeron en el país, y a su vez ellos…

El inexistente chocolate negro y otros engaños de las tabletas

Con el mercado del cacao hemos topado: si nuestra propia predilección por un alimento sensorialmente tan tentador no era suficiente, llegan organizaciones de apariencia rigurosa como la Fundación Dieta Mediterránea a lanzarnos en sus congresos el mensaje de que es antioxidante, cardiosaludable e incluso recomendable en niños para evitar problemas neurológicos, apoyándose en los estudios del Observatorio del Cacao (la cara científica de la misma industria). Consumidores y fabricantes somos…

Agricultura se compromete a dar más fondos para los seguros y a vigilar la evolución de los precios agrarios | Economía

Un incremento en los fondos para subvencionar el coste de las primas en los seguros agrarios, la reforma de la actual ley de la cadena alimentaria, establecer un sistema para el seguimiento de la formación de los precios de los medios de producción que adquiere el sector agrario y el desarrollo de contratos, analizar la evolución de los márgenes comerciales de los productos agrarios en el Observatorio de precios, revisar…